МЕТОДИЧНИЙ БАЗИС МОДЕЛЮВАННЯ СИСТЕМИ ВНУТРІШНЬОГО КОНТРОЛЮ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА (34-44)

Архив в PDF формате
Дата публикации статьи в журнале: 2020/11/18
Название журнала: Восточно Европейский Научный Журнал, Выпуск: 62, Том: 4, Страницы в выпуске: 34-44
Автор: Кашперська Анастасія Іванівна
, Харківський державний університет харчування та торгівлі , кандидат економічних наук, доцент кафедри фінансів та обліку
Анотация: В статті здійснено розвиток організаційно-методичних положень внутрішнього контролю підприємств ресторанного господарства з метою оптимізації інформаційної бази та підтримки роботи відповідної служби. Здійснено оптимізацію методичних засад внутрішнього контролю з огляду на галузеві особливості, що дозволило вивести на новий організаційний рівень систему внутрішнього контролю з використанням розвинутого методологічного інструментарію як ключового елементу якісних змін. Обґрунтовано переорієнтацію системи внутрішнього контролю на методичний базис, що дозволили модернізувати модель внутрішнього контролю підприємств ресторанного господарства. Розроблено модель внутрішнього контролю основних процесів підприємств ресторанного господарства, до складу яких входить: постачання, виробництва, реалізації та обслуговування, що сприятиме спрощенню процесу контролю виконання та підвищить його економічну ефективність. Наголошено, що при організації внутрішнього контролю особливої уваги потребує документальне забезпечення як поточного контрольного процесу, так і складання звіту за його підсумками. Розроблено пакет робочих документів внутрішнього контролера, використання яких сприятиме покращенню інформаційно-аналітичного забезпечення суб’єктів внутрішнього контролю та основного ініціатора його здійснення – власника підприємства.
Ключевые слова: внутрішній контроль   підприємства ресторанного господарства   методика контролю   модель внутрішнього контролю   робочі документи   звіт внутрішнього контролю   інвентаризація   інвентаризація  
Данные для цитирования: Кашперська Анастасія Іванівна , . МЕТОДИЧНИЙ БАЗИС МОДЕЛЮВАННЯ СИСТЕМИ ВНУТРІШНЬОГО КОНТРОЛЮ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА (34-44). Восточно Европейский Научный Журнал. Экономические науки. 2020/11/18; 62(4):34-44.

Список литературы: 1. Романчук А. Л. Методичні прийоми внутрішньогосподарського контролю на підприємствах промисловості будівельних матеріалів. Вісник Чернівецького торговельноекономічного інституту. Економічні науки. 2009. Вип. 3. С. 343–350. 2. Поліщук І. Р., Боднар О. В. Організаційнометодичний механізм здійснення внутрішнього контролю операцій з виробництва продукції відповідно до концепції стійкого розвитку. Проблеми теорії та методології бухгалтерського обліку, контролю і аналізу: міжнар. зб. наукових праць, 2013. № 1 (25). С. 252–269. URL : http://pbo.ztu.edu.ua/article/viewFile/30297/37753.pdf 3. Гуцаленко Л. В., Коцупатрий М. М., Марчук У. О. Внутрішньогосподарський контроль : навч. посіб. К. : Центр учбової літератури, 2014. 496 с. 4. Бутинець Ф. Ф. Бондар В. П., Виговська Н. Г. Контроль і ревізія; за ред. проф. Ф. Ф. Бутинця. 4-те вид., доп. і перероб. Житомир : ПП «Рута», 2006. 560 с. 5. Міжнародні стандарти аудиту з надання впевненості та етики URL : https://www.apu.net.ua/attachments/article/1151/2017 _часть1.pdf 6. Боднар О.В. Організаційні та методичні підходи до внутрішнього контролю витрат на виправлення бракованої продукції. Проблеми теорії та методології бухгалтерського обліку, контролю і аналізу. 2011. № 3(21). С. 73–79. 7. Сусол Н. Я., Куць В. Р. Методи контролю якості технологічних операцій виготовлення кулінарної продукції. Вимірювальна техніка та метрологія. 2012. № 73. С. 113–117. 8. Михалків А. А. Методичні засади внутрішнього контролю операцій з тарою. Науковий вісник Херсонського державного університету. Сер. : Економічні науки. 2014. Вип. 5(4). С. 190–194. 9. Домбик О. М. Внутрішній контроль результатів діяльності підприємств готельноресторанного бізнесу. Торгівля, комерція, підприємництво. 2014. Вип. 17. С. 101–104. 10. Кузик Н. П. Система внутрішнього контролю в акціонерному товаристві : автореф. дис. … канд. екон. Наук : 08.06.04; Національний аграрний ун-т. К., 2004. 19 с. 11. Воронко Р. М. Внутрішній контроль як невід’ємна складова системи управління підприємств та організацій споживчої кооперації. Науковий вісник Ужгородського університету. Серія : Економіка. 2015. Вип. 1(2). С. 376–381.