О научном издательстве ►
  • О журнале
  • Индексирование
  • Редакционная коллегия
  • Цели и задачи
  • Соответствие стандарту I4OC
  • Архивация и депонирование

Восточно Европейский Научный Журнал

  • Главная
  • Авторам
    • От главного редактора
    • Оформление научной статьи
    • Этика научных публикаций
    • Политика открытого доступа
    • Образец научной статьи
    • Анкета автора
    • Редакционный сбор
    • Рецензирование статей
  • Редакционный сбор
  • Архив журнала
  • Сроки и условия
    • Договор оферты
    • Политика доставки и возврата
    • Политика конфиденциальности
  • Контакты
  • Языки
    • English
    • Ukrainian
    • Polish
    • Russian
◄ Меню сайта
Анкетаавтора
  • Главная
  • Журналы
  • Технические науки
  • COLLAGEN HYDROLYZATE AS COMPONENT OF FOODSTUFFS OF HEALTH NUTRITION

COLLAGEN HYDROLYZATE AS COMPONENT OF FOODSTUFFS OF HEALTH NUTRITION

Подать статью в SCOPUS

COLLAGEN HYDROLYZATE AS COMPONENT OF FOODSTUFFS OF HEALTH NUTRITION

Архив в PDF формате
Дата публикации статьи в журнале:
Название журнала: Восточно Европейский Научный Журнал, Выпуск: , Том: , Страницы в выпуске: -
Автор: Dzyuba N.A. PhD, associate professor of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa Zemlyаkova O.V. assistant of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa Olеynik M.I. master course of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa
, ,
Анотация: Summary: The article deals with modern approaches to the development of technologies for obtaining hy- drolyzates. Collagen hydrolyzate is also considered as a source for the treatment of diseases associated with joint pains. The expediency of using collagen hydrolyzates for obtaining biologically valuable food products has been proved. Since proteins and polypeptides play a key role in the life of the organism. Scientific and practical interest in substances of protein nature is explained by the diversity of their functions in metabolic processes.
Ключевые слова: Key words: characterization, collagen hydrolyzate, collagen, isolation, nutrition  
Данные для цитирования: Dzyuba N.A. PhD, associate professor of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa Zemlyаkova O.V. assistant of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa Olеynik M.I. master course of the department of technology restaurant and health food Odessa National Academy of Food Technologies Odessa, . COLLAGEN HYDROLYZATE AS COMPONENT OF FOODSTUFFS OF HEALTH NUTRITION. Восточно Европейский Научный Журнал. Технические науки. ; ():-.



Список литературы: References: 1. Turkiewicz M. Gollagen hydrolysates as a new diet supplement / Turkiewicz M. // Food Chemis- try and Biotechnology, No. 1058. - Vol. 73. - 2009. – P. 83-93. 2. Дудкин М.С. Пищевые волокна как сор- бенты экологически вредных веществ в желудочно- кишечном тракте / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов, С.П. Решта и др. // Тез. докл. науч. конф. "Морфо- логия, физиология и клиника пищеварения". - 1993. -C. 35-36. 3. Неклюдов А.Д. Выделение коллагенов из ор- ганов и тканей млекопитающих /А.Д. Неклюдов// Экологические системы и приборы, №11. - 2005. – С. 24. 4. Mahboon S. Isolation and characterization of collagen from fish waste material- skin, scales and fins of Catla catla and Cirrhinus mrigala / Shahid Mahboob// Association of Food Scientists & Technol- ogists. – 2014. 5. Sionkowska A. Preparation and characteriza- tion of 3D collagen materials with magnetic properties /Alina Sionkowska, Sylwia Grabska// Accepted manu- script. - P. 1-21. 6. Baziwane D. Gelatin: the paramount food ad- ditive / Baziwane D., He Q. // Food Rev. Int. 19. – 2003. – P. 423-435, 7. Karim A.A. Fish gelatin: properties, chal- lenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins /A.A. Karim , Rajeev Bhat// Food Hydrocol- loids, 23. – 2009. – P. 563–576. 8. Se-Kwon K. Purification and characterization of antioxidative peptides from bovine skin / Se-Kwon Kim, Yong-Tae Kim, Hee-Guk Byun, Pyo-Jam Park, Hisashi Ito// Journal of Biochemistry and Molecular Biology. – 2001. – Vol. 34, No. 3. - P. 219-224. 9. Zhonkai Z. Physicochemical properties of col- lagen, gelatin and collagen hydrolysate derived from bovine limed split wastes /Zhongkai Zhang, Guoying Li, Bi Shi// Journal of the Society of Leather Technol- ogists and Chemists. – 2005. – Vol. 90. - P. 23-29. 10. Minakowski W. Biochemia kr_gowców. PWN. / W. Minakowski, S. Weidner // Warszawa. - 2005. 11. Неклюдов А. Д. Свойства и применение белковых гидролизатов (обзор) / А. Д. Неклюдов, А. Н. Иванкин, А. В. Бердутина // Прикладная био- химия и микробиология. - 2000. - Т. 35, № 5. - С. 525-534. , 12. Petsitis X. Kosmetyka ozdobna i piel_gnacja twarzy / Xenia Petsitis, Katrin Kipper//Medpharm Pol- ska. Wroclaw. - 2007. 13. Якубке Х. Д. Аминокислоты, пептиды, бе- лки / Х. Д. Якубке, Х. Ешкайт, Н. П. Запеваловой, Е. Е. Максимова, Ю. В. Митина. – М. :Мир, 1985. – 456 с. 14. Жебелева И.А. Изменение биохимичеких свойств мясного фарша с высоким содержанием со- единительной ткани под действием коллагеназы / И.А. Жебелева. 15. Derkach S.R. Nutrient analysis of underuti- lized fish species for the production of protein food /S. R. Derkach, V. A. Grokhovsky, L. K. Kuranova, V. I. Volchenko// Foods and Raw Materials . -2017. - Vol. 5, No. 2.- P. 15-23. 16. Цибизова М. Е. Ферментация костной ткани рыбного сырья как один из этапов получения структурообразователей / М. Е. Цибизова, Д. С. Язенкова, А. Ю. Акимова // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2010. - № 2. - С. 144-149. 17. Самойлова Д.А. Вторичные ресурсы рыб- ной промышленности как источник пищевых и биологически активных добавок / Д.А. Самойлова, М.Е. Цибизова// Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хо- зяйство. – 2015. – № 2. – С. 129-136. 18. Химия пищи: в 2 кн.- Кн. 1: Белки: струк- тура, функции, роль в питании/ И.А. Рогов, Л.В., Антипова, Н.И. Дунченко и др. – М.: Колос, 2000. – 384 с. 19. Moskowitz R.W. Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease / Roland W. Moskowitz. – 2000. – Vol.30. – P. 87-99. 20. Bello A.E. Collagen hydrolysate for the treat- ment of osteoarthritis and other joint disorders: a re- view of the literature /Alfonso E. Bello, Steffen Oes- ser// – 2006. – Vol. 22, No. 11. – P. 2221-2232. 21. Deal C.L. Nutraceuticals as therapeutic agents in osteoarthritis .The role glucosamine, chon- droitin sulfate, and collagen hydrolysate / Chad L. Deal, Roland W. Moskowitz// Rheumatic Disease Clin- ics of North America. – Vol.25, No.2. – 1999. – P. 379- 395. 22. Мезенова О.И. Биологически активные препарат хондропротекторного действи из отходов от разделки судака / О.И. Мезенова, Е.С. Земля- кова// Известия ВУЗов. Пищевая технология. – № 3. – 2007. – С. 32-34. 23. Кириллов А.И. Безотходные технологии переработки вторичных ресурсов рыбной промыш- ленности для получения пищевых добавок с каль- ций-обогащающими и хондропротекторными свой- ствами / А.И. Кироллов, А.А. Линческвая, Е.Э. Куп- рина// Известия Самарского научного центра Российской академии наук. – Т. 15, № 3 (5). – 2013. – С. 1620-1624. 24. Zague V. A new view concerning the effects of collagen hydrolysate intake on skin properties /Viv- ian Zague// Arch. Derm. Res. – 2008 . – P. 479-483. 25. Clemente A. Enzymatic protein hydrolysates in human nutrition. Trends in Food Science and Tech- nology. – Vol. 11. – 2000. – P. 254-262. 26. Widerski F. Hydrolizat kolagenu nowoczesny suplement diety / Widerski F., Czerwonka M., Waszkiewicz-Robak B.// Przem. Spo. – Vol. 4. – 2009. P. 42-44. 27. Nalinanon S. Use of pepsin for collagen ex- traction from the skin of bigeye snapper (Priacanthus tayenus) / Nalinanon S, Benjakul S, Visessanguan W, Kishimura H // Food Chem. – 2007. – P.593-601. 28. Skierka E. The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen from the skin of Baltic cod (Gadus morhua) / Skierka E., Sa- dowska M.// Food Chem . – Vol.105, No. 3. – 2007. – P.1302–1306. 29. Wang L Isolation and characterization of col- lagen from the skin of deep-sea redfish (Sebastes men- tella) /Wang L, An X, Xin Z, Zhao L, Hu Q// Food Sci- ence. – Vol.72, No.8. – 2007 . – P. 450–455. 30. Байдалинова Л. С. Биотехнология мореп- родуктов / Л. С. Байдалинова, А. С. Лысова, О. Я. Мезенова // М.: Мир. – 2006. – 560 с. 31. Николаева Т.И. Гидролизаты коллагена в профилактике и лечении заболеваний суста- вов /Т.И.Николаева, П.В. Шеховцов// Fundamental research. – № 12. – 2014. – С.524-528. 32. Мезенова Н.Ю. Активные пептиды рыб- ной чешуи в гейнерах для спортивного питания /Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова, О. Я. Мезенова// Вестинк МАХ. – № 2. – 2014. – С. 48-52. 33. Zhongkai Z. Physicochemical properties of collagen, gelatin and collagen hydrolysate derived from bovine limed split wastes / Zhongkai Zhang, Guoying Li, Bi Shi// Journal of the Society of Leather Technol- ogists and Chemists. – Vol. 90. – P.23-28. 34. Wang L. Isolation and Characterization of Collagen from the Skin of Deep-Sea Redfish (Sebastes mentella) /L.Wang, X. An, Z. Xin, L. Zhao, Q. Hu// Journal of food science. – Vol. 72, Nr. 8. – 2007. – P. 450-455. 35. Pamg Cheng Fehng S. Extraction of collagen from fish wastes, optimization and characterization. Master’s science degree dissertation. Lee Kong Chian Faculty of Engineering and Science. – 2016. 36. 2010. Isolation and some properties of colla- gen from the backbone of Baltic cod (Gadus morhua) / E. Zelechowska, M. Sadowska, M. Turk// Food Hydro- colloids. – Vol. 24. – P. 325-329. 37. Касьянов И.Г. Ферментитивный гидролиз колагенового сырья животного происхождения /И.Г. Касьянов, Н.Ю. Герасимова, ВюАю Бирбасов, Ч.Ю. Шамханов// Известия вузов. Пищевая техно- логия. – № 4. – 2008. – С.17-21. 38. Бойко О.А. Разработка технологии мясных продуктов с использованием сырья, обработанного коллагенолитическим ферментным препаратом микробного происхождения: Автореф. дис. канд. техн. наук. – М.: ВНИИМП, 2003. – 25 с. 39. Бибишев Р.А. Совершенствование техно- логии производства мясных продуктов с примене- нием ферментного препарата Протепсин: Автореф. дис. канд. техн. наук. – Воронеж: ВГТА, 2007. – 24 с. 40. Кушнір Н.А. Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини / Н.А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчо- вих виробництв ресторанного господарства і торгі- влі: Зб. наук. праць: в 2 ч. Ч. 2 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі; [редкол.: О. І. Черевко (від- пов. ред.) та ін.]. – Харків, 2014. – Вип. 1 (19). – С. 107-116. 41. Dzyuba N. Investigation of kinetic parameters of the dietary supplement "Аmil-ing" / N. Dzyuba, Pro- kopovich A. // Food and Raw Materials. – 2016. – Vol. 4. – №. 2. – Р. 128-135. 42. Dzyuba N. Study into collagen hydrolyzate applicability as a structure forming agent / N. Dzyuba, I. Bilenka, А. Palvashova, E. Zemlyakova // Eastern- Eurapean Journal of Enterprise Technologies. – 2017. – Vol. 5. - № 11 (89). – P. 10-17.


ISSN: 2782-1994
DOI: 10.31618/EESA.2782-1994

ICI Journal Master List 2019
ICV 2019: 64.33

Журнал имеет Импакт Фактор (Impact Factor)

Для авторов

заполнить анкету автора
оплатить ред. сбор

Поиск по изданию

Все Начиная с 2016 г.
Статистика цитирования 1307 1274
h-индекс 14 13
i10-индекс 22 19

Цитируемость научных публикаций согласно GOOGLE SCHOLAR

НАУЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

  • Archiwum czasopisma
  • Архитектура
  • Без рубрики
  • Биологические науки
  • Ветеринарные науки
  • Военные науки
  • Географические науки
  • Геологические науки
  • Журналы
  • Искусствоведение
  • Исторические науки
  • Культурология
  • Медицинские науки
  • Науки о Земле
  • Научные новости Польши
  • Научные новости России
  • Педагогические науки
  • Политические науки
  • Психологические науки
  • Сельскохозяйственные науки
  • Социологические науки
  • Технические науки
  • Фармацевтические науки
  • Физико-математические науки
  • Филологические науки
  • Философские науки
  • Химические науки
  • Экономические науки
  • Юридические науки

Поиск по сайту

Подписка (введите свой Email)

  • Главная
  • Авторам
    • От главного редактора
    • Оформление научной статьи
    • Этика научных публикаций
    • Политика открытого доступа
    • Образец научной статьи
    • Анкета автора
    • Редакционный сбор
    • Рецензирование статей
  • Редакционный сбор
  • Архив журнала
  • Сроки и условия
    • Договор оферты
    • Политика доставки и возврата
    • Политика конфиденциальности
  • Контакты
  • Языки
    • English
    • Ukrainian
    • Polish
    • Russian
Восточно Европейский Научный Журнал

@2022. All rights reserved.

Администрация сайта не несет никакой ответственности за точность содержания информации опубликованной на сайте, а так же за любые рекомендации или мнения, которые могут содержаться в исследовательских публикациях, и за применимость её к конкретным лицам, по причине субъективности результатов авторских исследований. Кроме того, поскольку интернет не обеспечивает в полной мере надежной защиты информации, Сайт не несет ответственности за информацию, присылаемую через интернет.
TOP
slot deposit pulsa 10 ribu tanpa potongan judi bola online https://technologycss.com/rtp/ https://www.journal-uamd.org/public/slot-dana/ https://epsea.utp.edu.co/_lib/friendly_url/mashed/ https://aji.co.id/img/slot-gacor/ https://chihuahuacapital.mpiochih.gob.mx/-/slot-online/ slot online terbaik slot demo http://cdmconf.thecdm.ca/ http://www.medicalimage.ro/styles/