ИССЛЕДОВАНИЕ ФЕРМЕНТНОГО СОСТАВА ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ПРОДУКТОВ РАЗМОЛА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫХОДА МАКАРОННОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА (44-46)

Архив в PDF формате
Дата публикации статьи в журнале: 2020/08/11
Название журнала: Восточно Европейский Научный Журнал, Выпуск: 59, Том: 4, Страницы в выпуске: 44-46
Анотация: Наиболее оптимальный способ решения проблемы по увеличению производства макаронной муки заключается в рациональном использовании имеющихся ресурсов твердой пшеницы, т.е. увеличении выхода макаронной муки стандартного качества.
Ключевые слова:
Данные для цитирования: . ИССЛЕДОВАНИЕ ФЕРМЕНТНОГО СОСТАВА ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ПРОДУКТОВ РАЗМОЛА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫХОДА МАКАРОННОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА (44-46). Восточно Европейский Научный Журнал. Технические науки. 2020/08/11; 59(4):44-46.

Список литературы: 1.Нечаев А.П. Пищевая химия /Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., и др. Под ред. А.П.Нечаева,2004. – 640с. 3.Тарасенко С.С. Содержание фермента полифенолоксидазы в промежуточных продуктах размола зерна твердой пшеницы/ Материалы международной научной конференции «Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры», Оренбург; 1—3 февраля 2012 г. с. 887- 888. ISBN 978-5-44180022-8. 4.Тарасенко С.С. Исследование реологических характеристик продуктов размола твердой пшеницы /С.С.Тарасенко, Н.П.Владимиров, Вестник ОГУ, №6, 2011г, с.16-21. 5.Тарасенко С.С. Влияние гранулометрического состава макаронной муки на содержание отдельных ингредиентов Материалы Международной конференции "Индустрия пищевых ингредиентов в ХХI века"23 - 25 мая 2011 года Москва, Россия стр.172-174.