РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ДИСТИЛЛИРОВАННОМ ЗЕРНОВОМ СПИРТЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭФИРНОГО МАСЛА

Архив в PDF формате
Дата публикации статьи в журнале:
Название журнала: Восточно Европейский Научный Журнал, Выпуск: , Том: , Страницы в выпуске: -
Автор: Бессонов Виктор Геннадиевич Магистр кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского Лоскутов Николай Валерьевич Магистр кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского Макаров Сергей Юрьевич Кандидат технологических наук, Доцент кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского
, ,
Анотация: Аннотация: Стабильность востребованности на напитки группы дистилляты, обусловливает рост объемов их производства, нередко в ущерб безопасности данной спиртосодержащей продукции. Подоб- ная деятельность служит причиной появления на потребительском рынке некачественных напитков и откровенных фальсификатов, что является следствием использования ненадлежащего сырья или несо- блюдения технологии его переработки на определенных этапах производства.
Ключевые слова: Ключевые слова: растительное сырье, паровая дистилляция, ликероводочные изделия, дистилляты, технология, эфирное масло, качество воды.  
Данные для цитирования: Бессонов Виктор Геннадиевич Магистр кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского Лоскутов Николай Валерьевич Магистр кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского Макаров Сергей Юрьевич Кандидат технологических наук, Доцент кафедры Виноделия и неорганической аналитической химии, МГУ ТУ ПКУ им. К.Г. Разумовского, . РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ДИСТИЛЛИРОВАННОМ ЗЕРНОВОМ СПИРТЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭФИРНОГО МАСЛА. Восточно Европейский Научный Журнал. Технические науки. ; ():-.



4-6
Список литературы: Список литературы 1. Егорова, Е. Ю. Методические подходы к разработке и оценке качества новых напитков группы «Дистилляты». Часть 1. Разработка техно- логии нового напитка / Е. Ю. Егорова, Ю. В. Мо- роженко // Ползуновский вестник. – 2016. – № 3. – с. 4–8. 2. Егорова, Е. Ю. Производство бальзамов и сиропов / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет и др. – СПб: Профессия, 2011. – 408 с. 3. Новикова, И. В. Интенсивные технологии алкогольных и функциональных безалкогольных напитков на основе солодов и экстрактов: сырье- вые источники, прогнозирование качества и про- ектирование рецептур: дисс. ... д-ра техн, наук / И. В. Новикова. – Воронеж, 2015. – Т. 1. – 281 с. 4. Гореликова, Г. А. Оценка качества и без- опасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский, Н. Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – № 6. – с. 40– 42. 5. ГОСТ 33880–2016. Напитки спиртные. Термины и определения. – Введ. 2017–08–01. – М.: Стандартинформ, 2016. – IV. – 11 с. 6. ГОСТ 5962–2013. Спирт этиловый рек- тификованный из пищевого сырья. Технические условия. – Введ. 2014–07–01. – М.: Стандартин- форм, 2014. – II. – 5 с. 7. Борисов, Б. А. Водоподготовка в произ- водстве пищевых продуктов и напитков / Б. А. Борисов, Е.Ю. Егорова, Р.А. Зайнуллин. – СПб: Профессия, 2015. – 398 с.